электронные словари русского языка
жирный
жир

жи́рность

и, только ед., ж.

1. Степень содержания жира в чем-л.

Жирность молока. Жирность сливок. Жирность мяса. Жирность теста.

2. Повышенное содержание жира в чем-л. или на поверхности чего-л.

Отказаться от жареных пирожков и свинины из-за их жирности. Кожа, склонная к жирности. Шампунь уменьшает жирность волос.

Данные других словарей
Словарь трудностей русского произношения

М. Л. Каленчук, Р. Ф. Касаткина

жи́рность

[с’т’]